雪野鱼头汤是用正宗的雪野湖花鲢鱼头做成的雪野鱼头汤，取甘甜的泉水，配以独特的佐料，以木炭慢炖缓熬，肉质细嫩、汤洁白如乳，色鲜味醇，莱芜信息港laiwu666.com公司获悉具有清心明目、壮腰健肾之功效，已成为远近闻名的地方名吃。雪野鱼头汤深受莱芜市人民的喜爱。在莱芜不管是高朋满座的兴盛宴请，还是居家过日子的饭桌上，人们都能吃到美味的雪野鱼头汤。可以这样说，在莱芜的每个餐饮商店几乎都有雪野鱼头汤的一席之地。地广人稀，物产丰富的莱芜雪野有着“不吃花莲头，枉来雪野游”说法。在碧波荡漾，水质清纯的雪野湖，四周山峦起伏，层林叠翠，碧绿遮目，漫山遍野随意而开的野花花香令人陶醉。在这一眼望去，三面环山，浩瀚无尽的小海港里，雪野汤鱼头被誉为雪野一绝。早间消息，获悉到莱芜特产-雪野鱼头汤，今天网络收集，在此宣布。
在莱芜，鱼宴鲜美价廉，方便快捷，更是深受人们的喜爱和称赞，是出行旅游，宴客聚会必不可少的一道菜品。作为雪野湖本地最为经济的一道清淡低热量美食，雪野奶汤鱼头让人既饱眼福，又饱口福。在美丽的雪野湖上，水质清澈，沙滩戏水，避暑消夏，享受生态之美，素有“湖边吃鱼”之说。在一次聚会当中，同学们认为做得好，才是真的好，而且很早听说莱芜特产-雪野鱼头汤的故事，希望在此解答疑惑。雪野鱼头汤营养丰富，不仅能达到缓解气候干燥所引起的多种病症，还能强身健体，滋阴补阳，清心明目，壮腰健肾之功效，起到增强体质的作用。
雪野鱼头汤的原料
原料：雪野湖大花鲢1条
调料：蒜叶,姜葱若干,胡椒粉,料酒,开水备用;荤油备用
雪野鱼头汤的制作方法
1、以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入雪野鲢鱼鱼头,用文火煎;
2、待鱼头一面稍有淡黄色后,鱼头翻身,加入少许荤油,文火煎, 至鱼头另一面稍有淡黄色
3、加入料酒; 后加入适量开水。
4、先以大火将汤至沸,后改小火,慢慢熬汤, 至汤显粉白色,加入些许胡椒粉; 取出,加蒜叶和葱.
雪野鱼头汤的美食贴士
1.如果取的鱼足够新鲜的话,特别鲜;
2.汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色,色香味俱全
雪野鱼头汤的相关知识
雪野鱼头汤的位置所在
雪野湖风景区位于山东省莱芜市区北部25公里处，原名雪野水库，为山东省大型水库之一，雪野鱼头汤是雪野湖最具特色的美食名吃。
雪野鱼头汤的营养价值
雪野鱼头汤是用甘甜的山泉水，正宗的雪野湖大花鲢鱼，配以独特的佐料，以果木火慢炖缓熬而成，炖出的鱼头肉质鲜嫩，汤白如乳，入口绵香，让人既饱眼福，又饱口福。当然更重要的是其营养十分丰富，强身健体。因此雪野鱼头汤被食客誉为雪野一绝，并被省经贸委组织的专家评为“山东名小吃”。并有“不吃花莲头，枉来雪野游”之说。莱芜信息港laiwu666.com最新消息报道
甘甜的山泉水做雪野鱼头汤的原汁，配以刚从湖里打捞上岸的正宗的雪野湖大花鲢鱼，个大，体肥，无腥。用果木火慢炖缓熬制成，潲过水的鱼用手撕成片，再洗净泥沙，直接放入锅中用高温大火炖煮，鱼汤的色泽和火有很大的关系，加入料酒，先以大火将汤煮沸，后改为小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色，加入些许胡椒粉，蒜叶和从点缀，色香味俱全，原汁原味的雪野鱼汤便可出锅，色泽白亮，就像奶汤一样，只有鱼肉的鲜香，完全没有腥味，香在唇齿之间。鱼头肉质鲜嫩，汤白如乳，入口绵香，奶汤般的鱼汤飘出诱人的香味，沁入肺腑，让人回味无穷，胡椒的辛辣，鱼的鲜馨，别有一番滋味在心头。
鱼头汤浓白的秘密：
雪野鱼头汤的用料：
鱼头鱼骨
老豆腐
花椒
大蒜籽
姜片
大葱
干辣椒
植物油
盐
雪野鱼头汤的步骤：
1，鱼头鱼骨洗干净，抹少量盐腌制10分钟
2，豆腐切块，调料备好
3，油锅烧热，放鱼进去煎至两面焦黄
4，放姜，蒜，一半葱进去爆香，关键的一步，倒开水进鱼里，放豆腐下去，大火持续烧，约十来分钟后会看到汤汁越来越白
5，根据自家口味再继续小火闷一会儿加盐即可出锅，出锅再撒一层新鲜葱提香，新鲜鱼汤不需要多余的调味品即可鲜美之极
